Fév 2, 2020

Quel couteau dans une cuisine de pro ?

written by eskis

Il y a toujours des ustensiles que l’on utilise plus que d’autres, dans une cuisine professionnelle bien aménagée,  il est évident que le couteau en fait belle et bien parti.

Pourquoi est-il important d’avoir un bon couteau de cuisine ?

Feriez-vous une confiture avec des fruits qui n’ont pas de goût ? Si on veut bien faire les choses bien, il faut du matériel de qualité.

Dans une cuisine de pro, le couteau est un élément indispensable, il en faut un pour chaque aliment, alors autant bien les choisir. Une grande majorité des recettes de cuisine demanderont un jour ou l’autre de saisir un couteau pour préparer de la viande, du poisson, des légumes ou des fruits afin d’avoir une bonne base pour préparer un plat de qualité.

Quand on se penche sur le sujet, nous sommes vite rattrapés par les nombreuses catégories de couteaux qui varient de par leur lame, fonction et taille et qui sont réservé à un usage bien spécifique. Prenons l’exemple d’un filet de sole, son couteau n’aura pas seulement la fonction de trancher le poisson, il devra également être léger pour l’écailler et le couper tendrement.

5 exemples de couteaux de vrai chef :

un service à couteau pour une cuisine professionnelle

Le couteau classique Wüsthof 18 cm

C’est le couteau le mieux classée parmi les couteaux 18 cm, il a une découpe efficace, quel que soit l’ingrédient que l’on cuisine. Un très bon investissement pour ce couteau haut de gamme avec un savoir faire allemand reconnu pour la qualité de ses lames et leur robustesse.

Le couteau Imarku 20 cm

Ce couteau de cuisine multifonction à une lame de précision en acier carbone inoxydable avec une poignée ergonomique, il peut servir de couteau à légumes comme de couteau pour émincer les herbes. De même, il peut servir pour la viande et pour éplucher les pommes de terre. Une redoutable efficacité due à sa fine lame très tranchante et dure.

Le couteau chef classique Wüsthof 26 cm

Une lame rigide et large permettant de tailler la viande et de détailler les poissons de la plus simple des façons. Une lame conçue en acier inoxydable qui lui permet une longue durée de vie. De plus, sa prise de main est irréprochable, nul besoin de forcer, la lame s’enfonce sans difficulté dans les aliments.

Le couteau Santoku 7 de Kai

Couteau de chef Japonais, une vraie merveille pour trancher les aliments les plus résistants. Avec sa lame légèrement incurvée et son design sobre, ce couteau est un couteau traditionnel.

Le couteau de chef Victorinox

Un couteau avec une lame de 25 cm, un vrai prix avantageux sur un produit de qualité. Possédant un manche en nylon et une lame en acier inoxydable, ce couteau permet la pénétration des fruits et des légumes sans difficulté.