L’Hydromel – Chamonix
INFOS PROJET
Pour ce projet à Chamonix, capitale mondiale de l’alpinisme, nous avons été contacté par notre cliente déjà propriétaire du restaurant « La Moraine »
Au début du siècle dernier, la famille de Joseph Paccard habitait la maison qui est devenu plus tard ce restaurant.
Juste à côté, la famille Paccard possédait un magnifique rucher, sur lequel a été construit un chalet, puis un restaurant, qui nous a été demandé de transformer intégralement.
En 2021, nous avons donc réinterprété cette histoire familiale pour créer, à l’emplacement exact des anciennes ruches, « L’Hydromel » (une succulente boisson à base de miel)
Le challenge était très grand puis-ce que pour ce projet, nous n’avons eu que 6 mois entre les premiers plans, l’autorisation de travaux et le début du chantier.
Notre cliente nous a confié la création à partir de zéro de la nouvelle identité visuelle. Pour cela, nous avons choisi de travailler en cohérence avec la belle histoire de l’ancien rucher et nous avons choisi l’abeille comme pictogramme. Facilement déclinable, il devient rapidement l’emblème du désormais célèbre restaurant « L’Hydromel »
Concernant l’architecture d’intérieur, notre volonté commune a été de créer un gros bar central en L, accessible de tous les côtés du restaurant et bien visible de la terrasse. Ainsi le restaurant est toujours animé.
Au bar, nous avons travaillé l’ergonomie dans les moindres détails pour qu’il puisse être performant lors des gros services. De l’emplacement central de la tireuse à bière jusqu’à l’emplacement de chaque équipement, rien n’est laissé au hasard.
Nous avons également travaillé plusieurs espaces chaleureux, dont l’espace extension que nous avons entièrement rénové, ainsi que plusieurs espaces thématiques avec des hauteurs de tables différentes pour casser le rythme et pour que le restaurant, malgré son nombre important de couverts (186 avec la terrasse), reste toujours chaleureux.
Concernant la décoration et les matériaux, nous avons utilisé le thème des abeilles pour créer une identité forte et immédiatement reconnaissable. Au plafond, nous avons créé de grands hexagones en chêne massif qui, côte à côté, représentent le motif de la ruche.
Dans l’extension, de nombreux tableaux autour du thème viennent souligner la décoration. Nous avons utilisé un bleu profond, du chêne massif du cuir et du cuivre brut pour créer l’environnement unique de L’Hydromel.
Nous avons eu la chance de travailler avec des artisans très talentueux qui ont réussi à créer cette ambiance unique dans un timing très serré
L’HYDROMEL
25, avenue Ravanel le Rouge
74400 Chamonix
Ouverture Mai 2021
