Conception de cuisine professionnelle

L’aménagement de votre cuisine professionnelle avec eskis.

L’aménagement de la cuisine de votre restaurant est un enjeu coeur pour votre activité.

Nous le savons, car nous sommes du métier. Mathieu, en charge de l’aménagement cuisine professionnelle au studio eskis a plus de 10 ans d’expérience en cuisine.

Il fait prendre vie à des cuisines. Pour la restauration classique comme pour les hôtels, et s’occupe de l’agencement des arrières de bar. En passant par les services d’eskis, vous bénéficiez donc des conseils d’un chef, un vrai, au fait des besoins métiers de la restauration.

Mathieu prévoit l’équipement de votre espace pour son utilisation opérationnelle. Il le fait avec passion (si, si, vous verrez, Mathieu est ému par les cuisines professionnelles réussies).

La marche en avant, au coeur de la logique d’un espace culinaire va être sa priorité.

L’ergonomie des installations sera optimisée de façon à ce que votre restaurant prenne vie en toute sécurité. Et avec un maximum de confort pour le personnel. Nous allons tirer le maximum de qualité des mètres carrés dont vous disposez.

Si vous êtes du métier, vous le savez (et si vous vous lancez vous n’allez pas tarder à en être convaincu), une cuisine professionnelle est un investissement. Donnez-vous le maximum de chances de réussir avec une conception sans faille.

Une rencontre, un plan de cuisine, un chef heureux

Dès notre rencontre au studio ou sur site, nous allons commencer par nous assurer de la faisabilité du projet. En matière de restaurant, cela revient à vérifier que votre conduit d’extraction, poumon de votre future cuisine, est dans les normes ou à rénover.

C’est tout bon pour le conduit ? Super nouvelle, on passe à la suite ! Dans le cas contraire nous vous accompagnons sur les démarches pour le faire inspecter par un ramoneur et étanchéifier durablement.

Une fois la faisabilité confirmée, nous réfléchissons ensemble à votre futur restaurant. En vue de l’aménagement cuisine professionnelle, nous nous imprégnons des lieux et écoutons vos rêves, pourquoi avez-vous choisi de vous spécialiser ? Serez-vous vous-même aux fourneaux ou qui assurera les plats ?

Notre dialogue nous permet de prendre en compte tous vos désirs (si, tous, même les plus fous et si possible les plus fous d’ailleurs), nous anticipons également les problèmes possibles (de nuisances avec la petite voisine du dessus, de cheminée avec les architectes des bâtiments de France parfois…)

Les équipements y seront choisis en fonction de votre concept, dimensionnés en fonction du nombre de places assises et de couverts que vous visez et puis des éventuels caprices de votre chef.

“Je veux un fourneau Molteni ! Comme dans la cuisine de Yannick Alleno !“ Bon ok, on avait prévu du Charvet, mais on s’adapte 😉

Ça y est, nous nous sommes approprié votre rêve, le géomètre est passé, nous créons l’état des lieux sur ordinateur et sur ce plan 2D, Mathieu se met virtuellement à vos fourneaux et agence les modules de travail qu’il vous faut, il dimensionne les espaces de stockage, de préparation et de plonge.

Enjeux techniques, normes d’hygiènes ET esthétique

Une fois les besoins techniques de votre cuisine professionnelle validés, l’ergonomie optimisée et le respect de l’hygiène et de la sécurité incendie vérifié, nous intégrons vos désirs en terme d’esthétique.

  • La cuisine est-elle ouverte sur la salle ?
  • La thématique de votre restaurant peut-elle être rappelée en cuisine ?
  • Votre passe doit pouvoir accueillir combien d’assiettes ?

Nous sommes à l’écoute de vos idées et vous suggérons les nôtres. Marion, notre designer spécialisée dans la restauration qui déborde d’imagination, ne manquera pas de vous faire part de ses inspirations en faïences branchées ou plus classiques, selon l’esprit de votre établissement. Nous donnerons ainsi à votre espace du (bon) caractère, avec des solutions créatives qui permettent de s’adapter à votre budget.

Le projet chiffré, validé ensemble, il nous reste à réaliser les plans techniques  (électricité, plomberie, plâtrerie, faïence, carrelage, siphons de sol etc.) : dernière étape avant la réalisation ! Votre chef commence à se projeter devant son futur piano, vous pouvez commencer à peaufiner votre menu.

De la conception à la création d’une cuisine professionnelle de rêve

Une fois les plans techniques validés ensemble, on passe à la réalisation. Nous assurons alors la maîtrise d’oeuvre, la réception et le contrôle des travaux avec des points réguliers tout au long du chantier. Notre enjeu principal pendant cette période : le respect des délais. Pour cela, nous travaillons avec des cuisinistes reconnus comme CFM.

Le projet est livré et, vous vous réjouissez. L’inox brille, tout est impeccable. Il arrive même qu’on dépasse les attentes (on aime bien). Premiers pas feutrés dans une cuisine professionnelle digne de ce nom, approbation du chef. Vous pouvez ouvrir votre restaurant et vous y serez :

  1. Serein : vous savez que vous possédez des équipements respectant les normes d’hygiène et d’incendie.
  2. En forme : une cuisine dont l’ergonomie a été conçue par un chef, c’est une cuisine qui fait économiser des MILLIERS de pas et de gestes parasites. À la fin de l’année ce sont des kilomètres de marche que les personnes en cuisine auront gagnés grâce à l’agencement de votre cuisine.
  3. FIER : Un bon aménagement cuisine professionnelle permet d’y réaliser de bonnes choses. Vous avez fait votre premier pas vers le succès de votre établissement ! Que la cuisine se voit ou non, un bel environnement c’est important.

De notre côté, nous connaîtrons par coeur votre cuisine ! Des plaques à induction à la chambre froide, vous ne pourrez rien nous cacher, par contre on viendra goûter ce que vous en faites :)”